El comienzo de curso de los niños, boda de mi prima y trabajo, me ha tenido bastante absorbida, pero nunca es tarde, si la dicha es buena, y para buena esta ensalada, rica y sana y muy fácil de hacer.
Esta receta lleva aguacate que es lo que le da el toque especial, y mezclado con el salmón queda un plato muy colorido, y si tenéis visita puede ser un magnífico entrante. Espero que os guste y ya me vais diciendo.
ENSALADA DE PATATAS CON SALMÓN Y AGUACATE
INGREDIENTES
1000 gr. de agua para el vapor
2 huevos
2 patatas peladas y cortadas en dados (aprox. 300 gr.)
200 gr. de salmón fresco sin piel ni espinas en trozos
1 limón
100-150 gr. de salmón ahumado
1 aguacate cortado en trozos
1 cebolleta tierna
50 gr. de vinagre
1 cucharadita de sal
120 gr. de aceite de oliva virgen
8-10 hojas de lechuga romana en juliana
1 tarro de huevas de salmón (opcional para adornar)
PREPARACIÓN
1. Vierta el agua en el vaso y caliente 8min/100ºC/vel 1.
2. Introduzca el cestillo con los huevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 25min/Varoma/vel 1. Mientras tanto ponga en un bol el salmón fresco con el zumo del limón y deje marinar
3. Retire el Varoma y con la muesca de la espátula extraiga el cestillo con los huevos y dejelos enfriar antes de pelarlos. Vacíe el vaso.
4. Ponga los huevos duros pelados en el vaso y pique 2seg/vel 4. Retire a una ensaladera y agregue las patatas, el salmón marinado, el salmón ahumado y el aguacate. Reserve
5. Ponga en el vaso la cebolleta, el vinagre, la sal y el aceite y trocee 4seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y mezcle bién.
6. Utilice un aro o cuadrado para montar las raciones de ensalada, ponga primero una capa de lechuga picada y encima la ensalada presionando un poco para que quede con la forma del aro o cuadrado. Corone con una cucharadita de huevas de salmón, si desea. Retire el aro o cuadrado y sirva.
Fuente: Parte de 100 recetas económicas Thermomix
