Albóndigas de pollo en salsa de verduras

Buenos días, hoy os voy a dejar por mi blog una receta que hice ayer pensando en mis hijos.
Mis hijos son muy "delicaditos" para comer, aunque cada vez están comiendo más variado, y tengo que decir, que desde que tengo Thermomix comen mejor, ya que hay un sinfín de recetas para poder variar, y que no coman siempre lo mismo.

Espero que os guste y me contéis que tal.

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE VERDURAS

INGREDIENTES

400 gr. de carne picada de pollo

1 huevo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharada de pan rallado

Un poco de harina (para formar las albóndigas)

1 cucharadita de aceite (para unatar la bandeja)

SALSA

100 gr. de cebolla en trozos

100 gr. de puerro en trozos

2 dientes de ajo

3 hojas de lechuga

70 gr. de aceite de oliva

100 gr. de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

25 gr. de harina

50 gr. de tomate frito

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

500 gr. de caldo de ave o 500 gr. de agua con 1 pastilla de caldo

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 200ºC

2. Ponga en el vaso la carne picada, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado y mezcle 20 seg / giro a la izquierda / vel 3

3. Retire la mezcla del vaso, forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en una fuente refractaria honda untada con aceite. Hornee durante 10 min por un lado y 5 min por el otro a 200ºC. Mientras tanto prepare la salsa

4. Ponga en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo, la lechuga y el aceite, Trocee 3 seg / vel 5 y sofría 10 min / 120ºC / vel 1

5. Incorpore el vino y programe 3 min / Varoma / vel 1

6. Añada el pimentón, la harina, el tomate frito, la sal , la pimienta y el caldo o el agua y la pastilla de caldo y programe 20 min / 100ºC / vel 1. Espere unos minutos a que baje la temperatura y triture la salsa 30 seg / vel 9. Vierta la salsa sobre las albóndigas y hornee 10 min a 200ºC. Sirva inmediatamente.

Fuente: 100 recetas económicas