Hamburguesas de pollo crujipicantes

Buenas tardes de domingo, de nuevo estoy por aquí, echaba de menos subir alguna receta a mi blog, por motivos laborales estoy un poco desconectada, pero bendito motivo.
El otro día recibí las revistas de Octubre y de Noviembre de Thermomix, y tengo un montón de recetas para hacer, pero tengo que aprovechar los fines de semanas que es cuando tengo más tiempo para cocinar y me sirve como "relax time", siiiiii, cocinar me relaja un montón, no se si os pasa, imagino que a algun@s os pasará como a mi.
Bueno, vamos al lío, la receta de hoy ha sido el almuerzo de mi casa, y he triunfado, son unas hamburguesas de pollo pero con un ingrediente más "crujiente", espero que os guste, a mis hijos les ha encantado.
Con las siguientes cantidades me han salido 10 hamburguesas de un tamaño normal

HAMBURGUESAS DE POLLO CRUJIPICANTES

INGREDIENTES

500 gr. de contramuslo de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 3 cm aprox.)

100 gr. de copos de maíz (tipo Kellogs)

100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia, también lo hay sin lactosa para los intolerantes)

2 pellizcos de pimienta molida

2 pellizcos de sal

1-2 cucharaditas de salsa sriracha (esta salsa es un tipo a la salsa de tabasco, como no tenía le he puesto 2 cucharaditas de ketchup y así no está picante, a gusto del consumidor)

Pan rallado para rebozar

4 huevos batidos

Aceite para freír

6 panes de hamburguesas (o las que vayáis a consumir)

Mayonesa

Hojas de lechuga

Rodajas de tomates

PREPARACIÓN

1. Coloque los trozos de pollo en una bandeja cubierta con film transparente. Introduzca la bandeja en el congelador durante 30 min.

2. Ponga en el vaso los copos de maíz y trocee 4 seg/ vel 5. Retire a un bol y reserve

3. Ponga los dados de pollo semicongelados en el vaso y pique 8 seg/ vel 10. Con la espátula, baje la carne hacia el fondo del vaso.

4. Agregue el queso cremoso, la pimienta, la sal y la salsa picante o ketchup y mezcle 20 seg/ giro a la izqda. / vel 4. Coja una porción de masa, haga una bola y reboce en el huevo batido, luego en el pan rallado, de nuevo en el huevo batido y por último en los cereales troceados. Forme las hamburguesas ayudándose de un aro de unos 8-10 cm de diámetro y presione la carne con el reverso de una cuchara para que queden compactas. Colóquelas en la bandeja forrada con film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 15-20 min.

5. Caliente el aceite en una sartén honda y fría las hamburguesas a fuego medio, por ambos lados, hasta que estén doradas y crujientes. Retire sobre papel de cocina o servilleta.

6. Unte con mayonesa ambas caras del pan de hamburguesa. Coloque la hamburguesa sobre la parte inferior del pan , ponga encima la lechuga y el tomate y tape con la parte superior del pan. Sirva inmediatamente.

Fuente: Revista Thermomix de Octubre 2017

Tarta de almendras y chocolate crocanti

Buenas tardes, de nuevo
Esta entrada del blog no es de dieta, como podreis comprobar por el título, pero la tenía guardada para poder publicarla en cuanto pudiera.
Esta vez la he hecho a mano, solo he utilizado la thermomix para picar las almendras
La hice para despedirme del "exceso de calorías" durante un tiempo, y os aseguro que es un dulce que "quita el sentido", está deliciosa, os animo a hacerla porque si os gusta el dulce ¡no os arrepentireis!

TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE CROCANTI

INGREDIENTES

2 láminas de base de bizcocho (las podeis comprar o hacer la receta del bizcocho genovés)

Para la primera capa de las dos bases de bizcocho

100 gr. de almendras molidas

100 gr. de azúcar

4 claras de huevos

Para la crema

4 yemas de huevo

100 gr. de nata para montar

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la cobertura

150 gr. de chocolate con avellanas o almendras

60 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1. Forrar la base de dos moldes desmontables de unos 24 cm. con papel vegetal y pintar con un poco de mantequilla. Y precalentar el horno a 170ºC

2. Echar al vaso de thermomix las almendras y moler 5 seg/ vel 5. Reservar


3. Montar las claras a punto de nieve muy fuerte hasta que se formen picos.

4. Mezclar los 100 gr. de azúcar con las almendras molidas y añadir a las claras montadas con una espátula y movimientos envolventes.

5. En los dos moldes forrados, poner en cada uno una base de bizcocho y vertemos encima la mezcla, dividimos entre los dos, es decir mitad de la mezcla en uno y mitad en otro.

6. Meter en el horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar (yo puse un molde arriba en la rejilla y otro debajo)

PREPARACIÓN DE LA CREMA

1. Poner en un cazo, las yemas de huevo, los 100 gr. de azúcar y la nata. Batir energicamente con varillas, llevar a ebullición y mantener a fuego moderado hasta que la crema espese.

2. Apartar del fuego y añadir la mantequilla en trocitos, removiendo hasta que se derrita completamente y la crema quede muy fina.

3. Dejar enfriar y guardar en la nevera

MONTAR LA TARTA

1. En la bandeja que se va a servir la tarta poner papel vegetal tapando los bordes.

2. Colocar encima una base de bizcocho, cubrir con la mitad de la crema, nivelar con una espátula.

3. Colocar encima la otra base de bizcocho y volver a cubrir con el resto de crema, nivelandola de nuevo.

4. Guardar la tarta en el frigorífico durante unas horas hasta que la crema esté completamente sólida.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

1. Derretir en el microondas (a baja temperatura) el chocolate, añadir el aceite y mezclar hasta que los dos ingredientes estén bien unidos.

2. Sacar la tarta del frigorifico y verter la cobertura por encima. Volver a meterla en el frigorifico hasta que se endurezca el chocolate.

3. Una vez que el chocolate ha solidificado, quitar con cuidado el papel vegetal que cubre los bordes de la bandeja.

¡¡IMPORTANTE: Servir muy fría!!

Palomitas de vegetales con verduras

Buenas tardes, aqui estoy de nuevo.
Ahora estoy un poco más liada con otros proyectos, que se están convirtiendo en realidades, pero no por eso puedo dejar olvidado mi blog.
Hoy os traigo una receta de pasta, porque es lo que me tocaba hoy, estoy siguiendo una dieta, y las recetas de dieta no son incompatibles con Thermomix, por si algun@ lo duda, de hecho para cocer al vapor verduras, pescados y carnes es ideal.
Es una variante de la receta de los Fideos con verduras, pero cambiando algunos ingredientes y adaptándolos a mi dieta.
Espero que os guste ¡Feliz fin de semana!

PALOMITAS DE VEGETALES CON VERDURAS

INGREDIENTES

150 gr. de cebolla cortada en cuartos

4-5 ramitas de perejil fresco

75 gr. de tomate partido en trozos

75 gr.de pimiento verde cortado en trozos

100 gr. de calabacin cortado en trozos


1 diente de ajo

60 gr. de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)


200 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

200 gr. de agua

150 gr. de palomitas de vegetales

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, el perejil, el pimiento, el calabacin, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta y trocee 4 seg/ vel 5. Rehogue 10 min/ 120ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara

2. Incorpore el tomate y sofría 5 min/ 120ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara

3. Incorpore el agua y caliente 3 min/ Varoma/ giro a la izqda./ vel. cuchara.

4. Añada las palomitas y remueva con la espátula. Programe el tiempo indicado en el paquete/ 100ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara. Vuelque en una fuente y sirva.

Muffins de pan, huevo, beicon y queso

Buenas tardes, hoy la entrada del blog es una receta sin thermomix, si me permitís, se que no pega mucho en este blog que se llama "el maravilloso mundo de thermomix", pero la vi en internet de casualidad buscando otra cosa, y tenía muchas ganas de hacerla, y como no, compartirla.

Es una receta muy rápida de hacer, e incluso si teneis invitados, podeis hacerlo como entrante. Espero que os guste.

MUFFINS DE PAN, HUEVO, BEICON Y QUESO

INGREDIENTES

6 rebanadas de pan de molde

6 huevos

3 lonchas de bacon ( se parten por la mitad y obtenemos 6)

100 gr. de queso mozzarella (para los intolerantes a la lactosa, este queso lo hay sin lactosa)

un poco de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

1. Empezamos extendiendo las rebanadas de pan de molde con la ayuda de un rodillo, hasta aplanarlas. Seguidamente las pincelamos con la mantequilla derretida

2. Las introducimos en el molde y las adaptamos a los mismo presionando ligeramente para que nos quede en forma de tartaleta

3. Seguidamente introducimos el beicon en el interior de la tartaleta, añadimos un poco de queso y le añadimos el huevo en el interior.

4. Lo introducimos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá de como os gusten los huevos, si más o menos hechos.) (Como orientación yo los dejé 25 minutos y la yema no estaba líquida)

5. Transcurrido el tiempo, los sacamos del horno, lo salamos al gusto y lo servimos de inmediato

Nota: Yo he usado para moldes una bandeja de muffins

 

Fuente: Blog Food and Cook (Revista Elle)

Pollo al limón

Buenos días!! Ya con la vuelta al cole, imagino; espero que vuestr@s hij@s tengan un buen curso académico 2017/2018.

Hoy la entrada en el blog es una receta de pollo, es un plato que a simple vista puede parecer pollo empanado, pero es más bién rebozado con un toque de limón, se le pone una salsa que no es nada amarga, al contrario, como lleva maizena le da más bien un sabor agridulce, espero que os guste y os animo a hacerla, seguro que a vuestros "estudiantes" les encantará al llegar del cole.

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES

20 gr. de vino blanco

1 cucharadita de vino de Jerez

60 gr. de agua

1 cucharadita de vinagre

25 gr. de azúcar

15 gr. de zumo de limón

1 cucharadita de Maizena

3 rodajas de limón (opcional para decorar)

1 huevo

20 gr. de harina

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta

400 gr. de solomillos de pollo o filetes de pollo

aceite de oliva para freir el pollo

PREPARACIÓN

1.En el vaso de la Thermomix ponemos el vino blanco, el vino de Jerez, el agua, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y la maizena. Programamos 3min/ 100ºC/ vel 3. Retiramos del vaso y reservamos en un bol con una rodaja de limón (esto será la salsa)

2. Aclaramos y secamos el vaso.

3. Ponemos el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Programamos 15seg/ vel 3. Vertemos esta mezcla en un plato hondo.

4. Pasamos los solomillos o los filetes de pollo por la mezcla de huevo y harina y los freimos en el aceite caliente.

5. Los colocamos en una fuente, vertemos encima la salsa de limón reservada y decoramos con las rodajas de limón.

6. Servir inmediatamente

Fuente: Mis Thermorecetas

Emblanco de pescado

Buenas tardes, seguimos con las recetas de pescado.

Ahora es el turno del pescado blanco, podeis usar cualquier pescado blanco (rosada, pescadilla, tilapia...), se hace con verduras y patatas al vapor. Es un plato que por ración tiene menos de 400 calorías.

Así que ya sabeis, el pescado es lo que menos calorías tiene y es my saludable en un dieta equilibrada.

EMBLANCO DE PESCADO

INGREDIENTES

300 gr. de pescado blanco


1 tomate maduro

1 cebolla mediana

1 pimiento verde mediano

600 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas

60 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1000 gr. de agua

PREPARACIÓN

1. Coloque el pescado en el recipiente Varoma. Tape y reserve

2. Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y el pimiento. Trocee 5 seg/ vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

3. Ponga las patatas en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Añada el aceite, la sal y el agua. Programe 20 min/ Varoma/ vel 1.

4. Cuando acabe el tiempo programado, coloque el Varoma en su posición y programe 20 min/ Varoma/ vel 1.

5. Retire el Varoma y vierta las patatas y el pescado en una fuente. Espere a que baje la temperatura a 80ºC y triture el caldo que ha quedado en el vaso 30 seg/ vel progresiva de 5-10. Verifique el punto de sal y vierta sobre el pescado y las patatas. Sirva inmediatamente.

Fuente:  Cuesta menos con Thermomix (Volumen II)

Dorada a la sal

Hola de nuevo, hoy subo a mi blog esta receta muy fácil y rápida de hacer y para l@s que estamos intentando quitarnos esos kilitos demás que hemos pillado en las vacaciones, es ideal.

Ya sabeis que el pescado es muy importante para una dieta equilibrada, y que no hay que dejar de tomarlo, a mi personalmente no me hace mucha gracia, pero no hay más remedio.

Pues hoy me he decidido a hacer una dorada, la he probado a la plancha y está buenísima, pero tenía ganas de probar como saldría en la Thermomix, sinceramente os tengo que decir que queda ¡espectacular! en su punto, a pesar de toda la sal que lleva, pero como se hace entera, la sal no entra dentro, y se pela facilmente. Animaros a hacerla así y os sorprenderá.

Por poner un pero, he hecho dos doradas, pero he tenido que hacer primero una y luego otra, porque en el recipiente Varoma solo cabía una, porque eran grandecitas, si quereis hacer dos al mismo tiempo, intentad que no sean muy grandes. Otro apunte, la sal no puede reutilizarse de una dorada a otra, porque queda dura.

DORADA A LA SAL

INGREDIENTES

700 gr. de agua

2000 gr. de sal gorda

1 dorada con cabeza y escamas (800-1000 gr.)

20 gr. de aceite de oliva (un chorrito)

1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN

1. Ponga el agua en el vaso y caliente 8 min/ Varoma/ vel 1. Mientras tanto, coloque el recipiente Varoma sobre su tapa, colocada boca arriba, para no manchar la encimera. Cubra el fondo del recipiente Varoma con 1000 gr. de sal. Lave y seque muy bien con papel de cocina la dorada y colóquela encima de la sal. A continuación, cúbrala totalmente con los otros 1000 gr. de sal gorda.

2. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 min/ Varoma/ vel 1. Espere 5 minutos a que baje la temperatura antes de abrir el Varoma.
Nota: Si quereis acompañarla con patatas, en el paso 2, antes de poner el recipiente Varoma, metemos 1 o 2 patatas cortadas a trozos en el cestillo e introducimos el cestillo en el vaso y a continuación seguir con el paso 2. Asi aprovechamos el vapor para cocer al mismo tiempo que se hace la dorada, las patatas.

3. Abra el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted. Rompa la sal y, con mucho cuidado, saque la dorada (puede utilizar la tapa del recipiente Varoma como fuente de apoyo para limpiar la dorada). Quítele el resto de sal, retire la piel y separe los cuatro filetes.

4. Coloque los filetes de pescado en los platos, rocíe con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

Fuente: Cocina fácil y saludable de Thermomix