Tarta de almendras y chocolate crocanti

Buenas tardes, de nuevo
Esta entrada del blog no es de dieta, como podreis comprobar por el título, pero la tenía guardada para poder publicarla en cuanto pudiera.
Esta vez la he hecho a mano, solo he utilizado la thermomix para picar las almendras
La hice para despedirme del "exceso de calorías" durante un tiempo, y os aseguro que es un dulce que "quita el sentido", está deliciosa, os animo a hacerla porque si os gusta el dulce ¡no os arrepentireis!

TARTA DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE CROCANTI

INGREDIENTES

2 láminas de base de bizcocho (las podeis comprar o hacer la receta del bizcocho genovés)

Para la primera capa de las dos bases de bizcocho

100 gr. de almendras molidas

100 gr. de azúcar

4 claras de huevos

Para la crema

4 yemas de huevo

100 gr. de nata para montar

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la cobertura

150 gr. de chocolate con avellanas o almendras

60 gr. de aceite de girasol

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1. Forrar la base de dos moldes desmontables de unos 24 cm. con papel vegetal y pintar con un poco de mantequilla. Y precalentar el horno a 170ºC

2. Echar al vaso de thermomix las almendras y moler 5 seg/ vel 5. Reservar


3. Montar las claras a punto de nieve muy fuerte hasta que se formen picos.

4. Mezclar los 100 gr. de azúcar con las almendras molidas y añadir a las claras montadas con una espátula y movimientos envolventes.

5. En los dos moldes forrados, poner en cada uno una base de bizcocho y vertemos encima la mezcla, dividimos entre los dos, es decir mitad de la mezcla en uno y mitad en otro.

6. Meter en el horno precalentado a 170ºC durante 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar (yo puse un molde arriba en la rejilla y otro debajo)

PREPARACIÓN DE LA CREMA

1. Poner en un cazo, las yemas de huevo, los 100 gr. de azúcar y la nata. Batir energicamente con varillas, llevar a ebullición y mantener a fuego moderado hasta que la crema espese.

2. Apartar del fuego y añadir la mantequilla en trocitos, removiendo hasta que se derrita completamente y la crema quede muy fina.

3. Dejar enfriar y guardar en la nevera

MONTAR LA TARTA

1. En la bandeja que se va a servir la tarta poner papel vegetal tapando los bordes.

2. Colocar encima una base de bizcocho, cubrir con la mitad de la crema, nivelar con una espátula.

3. Colocar encima la otra base de bizcocho y volver a cubrir con el resto de crema, nivelandola de nuevo.

4. Guardar la tarta en el frigorífico durante unas horas hasta que la crema esté completamente sólida.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA

1. Derretir en el microondas (a baja temperatura) el chocolate, añadir el aceite y mezclar hasta que los dos ingredientes estén bien unidos.

2. Sacar la tarta del frigorifico y verter la cobertura por encima. Volver a meterla en el frigorifico hasta que se endurezca el chocolate.

3. Una vez que el chocolate ha solidificado, quitar con cuidado el papel vegetal que cubre los bordes de la bandeja.

¡¡IMPORTANTE: Servir muy fría!!

Palomitas de vegetales con verduras

Buenas tardes, aqui estoy de nuevo.
Ahora estoy un poco más liada con otros proyectos, que se están convirtiendo en realidades, pero no por eso puedo dejar olvidado mi blog.
Hoy os traigo una receta de pasta, porque es lo que me tocaba hoy, estoy siguiendo una dieta, y las recetas de dieta no son incompatibles con Thermomix, por si algun@ lo duda, de hecho para cocer al vapor verduras, pescados y carnes es ideal.
Es una variante de la receta de los Fideos con verduras, pero cambiando algunos ingredientes y adaptándolos a mi dieta.
Espero que os guste ¡Feliz fin de semana!

PALOMITAS DE VEGETALES CON VERDURAS

INGREDIENTES

150 gr. de cebolla cortada en cuartos

4-5 ramitas de perejil fresco

75 gr. de tomate partido en trozos

75 gr.de pimiento verde cortado en trozos

100 gr. de calabacin cortado en trozos


1 diente de ajo

60 gr. de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)


200 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

200 gr. de agua

150 gr. de palomitas de vegetales

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, el perejil, el pimiento, el calabacin, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta y trocee 4 seg/ vel 5. Rehogue 10 min/ 120ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara

2. Incorpore el tomate y sofría 5 min/ 120ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara

3. Incorpore el agua y caliente 3 min/ Varoma/ giro a la izqda./ vel. cuchara.

4. Añada las palomitas y remueva con la espátula. Programe el tiempo indicado en el paquete/ 100ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara. Vuelque en una fuente y sirva.

Muffins de pan, huevo, beicon y queso

Buenas tardes, hoy la entrada del blog es una receta sin thermomix, si me permitís, se que no pega mucho en este blog que se llama "el maravilloso mundo de thermomix", pero la vi en internet de casualidad buscando otra cosa, y tenía muchas ganas de hacerla, y como no, compartirla.

Es una receta muy rápida de hacer, e incluso si teneis invitados, podeis hacerlo como entrante. Espero que os guste.

MUFFINS DE PAN, HUEVO, BEICON Y QUESO

INGREDIENTES

6 rebanadas de pan de molde

6 huevos

3 lonchas de bacon ( se parten por la mitad y obtenemos 6)

100 gr. de queso mozzarella (para los intolerantes a la lactosa, este queso lo hay sin lactosa)

un poco de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

1. Empezamos extendiendo las rebanadas de pan de molde con la ayuda de un rodillo, hasta aplanarlas. Seguidamente las pincelamos con la mantequilla derretida

2. Las introducimos en el molde y las adaptamos a los mismo presionando ligeramente para que nos quede en forma de tartaleta

3. Seguidamente introducimos el beicon en el interior de la tartaleta, añadimos un poco de queso y le añadimos el huevo en el interior.

4. Lo introducimos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá de como os gusten los huevos, si más o menos hechos.) (Como orientación yo los dejé 25 minutos y la yema no estaba líquida)

5. Transcurrido el tiempo, los sacamos del horno, lo salamos al gusto y lo servimos de inmediato

Nota: Yo he usado para moldes una bandeja de muffins

 

Fuente: Blog Food and Cook (Revista Elle)

Pollo al limón

Buenos días!! Ya con la vuelta al cole, imagino; espero que vuestr@s hij@s tengan un buen curso académico 2017/2018.

Hoy la entrada en el blog es una receta de pollo, es un plato que a simple vista puede parecer pollo empanado, pero es más bién rebozado con un toque de limón, se le pone una salsa que no es nada amarga, al contrario, como lleva maizena le da más bien un sabor agridulce, espero que os guste y os animo a hacerla, seguro que a vuestros "estudiantes" les encantará al llegar del cole.

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES

20 gr. de vino blanco

1 cucharadita de vino de Jerez

60 gr. de agua

1 cucharadita de vinagre

25 gr. de azúcar

15 gr. de zumo de limón

1 cucharadita de Maizena

3 rodajas de limón (opcional para decorar)

1 huevo

20 gr. de harina

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta

400 gr. de solomillos de pollo o filetes de pollo

aceite de oliva para freir el pollo

PREPARACIÓN

1.En el vaso de la Thermomix ponemos el vino blanco, el vino de Jerez, el agua, el vinagre, el azúcar, el zumo de limón y la maizena. Programamos 3min/ 100ºC/ vel 3. Retiramos del vaso y reservamos en un bol con una rodaja de limón (esto será la salsa)

2. Aclaramos y secamos el vaso.

3. Ponemos el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Programamos 15seg/ vel 3. Vertemos esta mezcla en un plato hondo.

4. Pasamos los solomillos o los filetes de pollo por la mezcla de huevo y harina y los freimos en el aceite caliente.

5. Los colocamos en una fuente, vertemos encima la salsa de limón reservada y decoramos con las rodajas de limón.

6. Servir inmediatamente

Fuente: Mis Thermorecetas

Emblanco de pescado

Buenas tardes, seguimos con las recetas de pescado.

Ahora es el turno del pescado blanco, podeis usar cualquier pescado blanco (rosada, pescadilla, tilapia...), se hace con verduras y patatas al vapor. Es un plato que por ración tiene menos de 400 calorías.

Así que ya sabeis, el pescado es lo que menos calorías tiene y es my saludable en un dieta equilibrada.

EMBLANCO DE PESCADO

INGREDIENTES

300 gr. de pescado blanco


1 tomate maduro

1 cebolla mediana

1 pimiento verde mediano

600 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas

60 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1000 gr. de agua

PREPARACIÓN

1. Coloque el pescado en el recipiente Varoma. Tape y reserve

2. Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y el pimiento. Trocee 5 seg/ vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

3. Ponga las patatas en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Añada el aceite, la sal y el agua. Programe 20 min/ Varoma/ vel 1.

4. Cuando acabe el tiempo programado, coloque el Varoma en su posición y programe 20 min/ Varoma/ vel 1.

5. Retire el Varoma y vierta las patatas y el pescado en una fuente. Espere a que baje la temperatura a 80ºC y triture el caldo que ha quedado en el vaso 30 seg/ vel progresiva de 5-10. Verifique el punto de sal y vierta sobre el pescado y las patatas. Sirva inmediatamente.

Fuente:  Cuesta menos con Thermomix (Volumen II)

Dorada a la sal

Hola de nuevo, hoy subo a mi blog esta receta muy fácil y rápida de hacer y para l@s que estamos intentando quitarnos esos kilitos demás que hemos pillado en las vacaciones, es ideal.

Ya sabeis que el pescado es muy importante para una dieta equilibrada, y que no hay que dejar de tomarlo, a mi personalmente no me hace mucha gracia, pero no hay más remedio.

Pues hoy me he decidido a hacer una dorada, la he probado a la plancha y está buenísima, pero tenía ganas de probar como saldría en la Thermomix, sinceramente os tengo que decir que queda ¡espectacular! en su punto, a pesar de toda la sal que lleva, pero como se hace entera, la sal no entra dentro, y se pela facilmente. Animaros a hacerla así y os sorprenderá.

Por poner un pero, he hecho dos doradas, pero he tenido que hacer primero una y luego otra, porque en el recipiente Varoma solo cabía una, porque eran grandecitas, si quereis hacer dos al mismo tiempo, intentad que no sean muy grandes. Otro apunte, la sal no puede reutilizarse de una dorada a otra, porque queda dura.

DORADA A LA SAL

INGREDIENTES

700 gr. de agua

2000 gr. de sal gorda

1 dorada con cabeza y escamas (800-1000 gr.)

20 gr. de aceite de oliva (un chorrito)

1 chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN

1. Ponga el agua en el vaso y caliente 8 min/ Varoma/ vel 1. Mientras tanto, coloque el recipiente Varoma sobre su tapa, colocada boca arriba, para no manchar la encimera. Cubra el fondo del recipiente Varoma con 1000 gr. de sal. Lave y seque muy bien con papel de cocina la dorada y colóquela encima de la sal. A continuación, cúbrala totalmente con los otros 1000 gr. de sal gorda.

2. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 20 min/ Varoma/ vel 1. Espere 5 minutos a que baje la temperatura antes de abrir el Varoma.
Nota: Si quereis acompañarla con patatas, en el paso 2, antes de poner el recipiente Varoma, metemos 1 o 2 patatas cortadas a trozos en el cestillo e introducimos el cestillo en el vaso y a continuación seguir con el paso 2. Asi aprovechamos el vapor para cocer al mismo tiempo que se hace la dorada, las patatas.

3. Abra el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted. Rompa la sal y, con mucho cuidado, saque la dorada (puede utilizar la tapa del recipiente Varoma como fuente de apoyo para limpiar la dorada). Quítele el resto de sal, retire la piel y separe los cuatro filetes.

4. Coloque los filetes de pescado en los platos, rocíe con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.

Fuente: Cocina fácil y saludable de Thermomix

Bao Buns a la catalana

Buenas tardes, os apetece probar una receta nueva y de otro país?, pues hoy mi entrada en el blog es un plato característico de la street food (comida callejera) asiática.

Habeis oido hablar de los Bao Buns? , es un riquísimo panecillo cocinado al vapor y se le pueden añadir infinidad de ingredientes para el relleno; la versión más extendida es el de cerdo, pero el que he hecho es de jamón, aceite y tomate, ya iré probando los demás. El tiempo de preparación es algo extenso, más que  nada por los tiempos que hay que esperar para que la masa suba, pero al final quedan buenísimos y es ideal para cuando tengamos invitados, para ver un partido, película o para cuando querais. Os dejo la receta y os animo a hacerlo.

BAO BUNS A LA CATALANA

INGREDIENTES PARA HACER LOS BAO BUNS

280 gr. de agua

5 gr. de levadura prensada fresca

320 gr. de harina de fuerza

75 gr. de leche

25 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de lecitina de soja (opcional)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 gr. de tomate maduro

30 gr. de aceite de oliva

1 diente de ajo

150-200 gr. de jamón en lonchas finas

PREPARACION DE LOS BAO BUNS

1. Ponga en el vaso 50 gr, de agua y la levadura. Caliente 30 seg/ 37ºC/ vel 2.

2. Añada 50 gr. de harina de fuerza y mezcle 10 seg/ vel 4. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen. (aprox. 20 min)

3. Añada al vaso 80 gr. de agua, 270 gr. de harina de fuerza, la leche, el aceite, la miel, la sal y la lecitina de soja y amase 3 min/ vel espiga. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30 min). Una vez pasado este tiempo, retire la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, dele forma de cilindo y córtelo en 6 porciones de unos 90 gr. aprox.

4. Forme bolas con cada porción y aplástelas dándoles forma ovalada con un grosor de 1cm y medio. Ponga cada una sobre un trozo de papel de hornear. Coloque 2 en el recipiente Varoma y 4 en la bandeja Varoma. Tape el Varoma y deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 30 min). Lave el vaso.

5. Vierta en el vaso 150 gr. de agua. Apriete cada mollete ligeramente con los dedos, tape el Varoma y sitúelo en su posición. Programe 13min/ Varoma/ vel 1. Retire el Varoma y deje enfriar los bao buns aprox. 10 min. Vacie el vaso.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

6. Ponga los tomates en el vaso y trocee 4 seg/ vel 4. Si prefiere el tomate más triturado en lugar de trocearlo,  triture 10 seg/ vel 8.

7. Agregue 15 gr. de aceite y mezcle 5 seg/ vel 2.

8. Corte los bao buns por la mitad y tuéstelos en una sarten-plancha rallada (o en el tostador). Frote la parte interior con el ajo mientras están calientes. Extienda 2 cucharadas de tomate en cada mitad base, coloque encima las lonchas de jamón, riegue con el aceite restante y cubra con su tapa. Sirva calientes.

Fuente: Revista nº100 Thermomix