Bao Buns a la catalana

Buenas tardes, os apetece probar una receta nueva y de otro país?, pues hoy mi entrada en el blog es un plato característico de la street food (comida callejera) asiática.

Habeis oido hablar de los Bao Buns? , es un riquísimo panecillo cocinado al vapor y se le pueden añadir infinidad de ingredientes para el relleno; la versión más extendida es el de cerdo, pero el que he hecho es de jamón, aceite y tomate, ya iré probando los demás. El tiempo de preparación es algo extenso, más que  nada por los tiempos que hay que esperar para que la masa suba, pero al final quedan buenísimos y es ideal para cuando tengamos invitados, para ver un partido, película o para cuando querais. Os dejo la receta y os animo a hacerlo.

BAO BUNS A LA CATALANA

INGREDIENTES PARA HACER LOS BAO BUNS

280 gr. de agua

5 gr. de levadura prensada fresca

320 gr. de harina de fuerza

75 gr. de leche

25 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de lecitina de soja (opcional)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 gr. de tomate maduro

30 gr. de aceite de oliva

1 diente de ajo

150-200 gr. de jamón en lonchas finas

PREPARACION DE LOS BAO BUNS

1. Ponga en el vaso 50 gr, de agua y la levadura. Caliente 30 seg/ 37ºC/ vel 2.

2. Añada 50 gr. de harina de fuerza y mezcle 10 seg/ vel 4. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen. (aprox. 20 min)

3. Añada al vaso 80 gr. de agua, 270 gr. de harina de fuerza, la leche, el aceite, la miel, la sal y la lecitina de soja y amase 3 min/ vel espiga. Deje reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30 min). Una vez pasado este tiempo, retire la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, dele forma de cilindo y córtelo en 6 porciones de unos 90 gr. aprox.

4. Forme bolas con cada porción y aplástelas dándoles forma ovalada con un grosor de 1cm y medio. Ponga cada una sobre un trozo de papel de hornear. Coloque 2 en el recipiente Varoma y 4 en la bandeja Varoma. Tape el Varoma y deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 30 min). Lave el vaso.

5. Vierta en el vaso 150 gr. de agua. Apriete cada mollete ligeramente con los dedos, tape el Varoma y sitúelo en su posición. Programe 13min/ Varoma/ vel 1. Retire el Varoma y deje enfriar los bao buns aprox. 10 min. Vacie el vaso.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

6. Ponga los tomates en el vaso y trocee 4 seg/ vel 4. Si prefiere el tomate más triturado en lugar de trocearlo,  triture 10 seg/ vel 8.

7. Agregue 15 gr. de aceite y mezcle 5 seg/ vel 2.

8. Corte los bao buns por la mitad y tuéstelos en una sarten-plancha rallada (o en el tostador). Frote la parte interior con el ajo mientras están calientes. Extienda 2 cucharadas de tomate en cada mitad base, coloque encima las lonchas de jamón, riegue con el aceite restante y cubra con su tapa. Sirva calientes.

Fuente: Revista nº100 Thermomix

Bizcocho de petit suise

Buenos días!! Aqui estoy de nuevo para poneros una receta dulce.

Ayer nos invitó una amiga a su piscina, y le dije de llevar un bizcocho para merendar, pero en vez de hacer el típico de limón o naranja (que están buenísimos, por cierto), tenía ganas de cambiar de sabor.

En el frigo tenía algunos petit suise de fresa y fresas congeladas, así que me arriesgué, con la receta del bizcocho de yogur, pero cambiando la piel del limón por fresas congeladas y el yogur natural por petit y el resultado "resultó", salió un bizcocho esponjoso y con sabor a fresa, no es un sabor intenso, más bien suave, el único variante más grande es el tiempo en el horno, que el petit al ser más denso, tarda más en cuajar. Yo os dejo aqui la receta y os animo a hacerlo, merece la pena.

BIZCOCHO DE PETIT SUISE

INGREDIENTES

80 gr. de aceite de girasol y algo más para engrasar el molde

70 gr. de fresas congeladas

150 gr. de azúcar

3 huevos

200 gr. de harina de repostería

120 gr. de petit suise (3 petit)

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura química en polvo (15 gr.)

Azucar glass para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase con aceite un molde de aro profundo y reserve.

2. Ponga en el vaso los 70 gr. de fresas congeladas y el azúcar y pulverice 10 seg/ vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Añada los huevos y mezcle 30 seg/ vel 3.

4. Agregue la harina, el yogur, el aceite de girasol y la sal y mezcle 1min/ vel 5.

5. Añada la levadura quimica y mezcle 15 seg/ vel 5. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 45 min a 180ºC. Pasado este tiempo, introducir una varilla para comprobar que el bizcocho está cuajado por dentro, si sale limpia estará listo, si sale manchado poner 10-15 min más y comprobar de nuevo. Deje enfriar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos antes de sacarlo, luego ponerlo en una rejilla para que enfríe completamente. Si se quiere, espolvorear con azucar glass y servir.

Basada en la receta de Cocina fácil y saludable

Papillote de salmón con verduras

Buenos días, hoy 15 de Agosto ya!, día de fiesta en España y toca felicitar a las que se llaman Asunción y Reyes, daros por felicitadas todas y sobre todo a las que conozco que llevan estos bonitos nombres ¡que paseis un bonito día!

Aunque sea fiesta, hay que seguir cuidandose, así que esta receta es ideal para eso; toca receta de pescado, concretamente "Salmón" es un pescado que hace unos años no me gustaba mucho, pero ahora lo consumo de vez en cuando. Espero que os guste la receta, porque además es rápida de hacer y queda buenísima y si la acompañais con la salsa que os pongo, es lo más.

PAPILLOTE DE SALMÓN CON VERDURAS

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

2 cebolletas, partida en juliana fina

1 puerro (solo la parte blanca) partido en juliana fina

2 zanahorias, partida en juliana fina

1/2 calabacin o 1/2 berenjena con piel o sin ella, partidos en juliana fina

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de agua

sal y pimienta

1/2 vasito de vino blanco

200 gr. de nata para cocinar

papel de aluminio

PREPARACION

1. En el vaso de la Thermomix, echamos 80 gr. de aceite de oliva y todas las verduras, previamente, cortadas en juliana fina. Programamos 10 min/ Varoma/ giro a la izqda./ vel. cuchara. Pasados los primeros 3 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el cestillo sobre sus 4 patitas, para que salga el vapor y se sofría mejor. Reservamos en un plato hondo.

2. Sin lavar el vaso, ponemos 500 gr. de agua y lo calentamos durante 5 min/ Varoma/ vel 1. (con el cubilete puesto)

3. Mientras, salpimentamos el salmón y preparamos 4 trozos grandes de papel de aluminio. En cada papel ponemos una cama de las verduras salteadas, encima colocamos una rodaja de salmón y los rociamos con un chorrito de aceite de oliva y otro chorrito de vino blanco. Cerramos bien los paquetes con varios dobleces para que no se escape el vapor. Los colocamos en el recipiente y en la bandeja varoma y tapamos.

4. Pasados los 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 min/ Varoma/ vel 2. 

5. Retiramos el recipiente varoma con cuidado y desechamos el agua del vaso. Abrimos los paquetes con cuidado de no quemarnos y colocamos en una fuente o platos el salmón sobre las verduras.

6. El jugo que queda en los paquetes lo vertemos en el vaso junto con los 200 gr. de nata, echamos un pellizco de sal y otro pellizco de pimienta negra. Programamos 7 min/ Varoma / vel 1, sin el cubilete (sobre la tapa, ponemos el cestillo para que evapore mejor). Debe quedar una salsa un poco densa, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

7. Salseamos el salmón y servimos

 

Nota: Si quereis podeis ponerle a la salsa,una vez servida, unas gotitas de mostaza.





Fuente: Blog MisThermorecetas.com

Mojo verde

Hola de nuevo, hoy la entrada del blog es una receta de una salsa que servirá para acompañar algunos platos.

Hay varias recetas para hacer esta salsa, aqui os pongo una de ellas, es de mojo verde o salsa verde, es ideal para acompañar pescados, aunque la podeis utilizar también para carne, con una pechuga de pollo, por ejemplo (yo soy muy salsera y el mundo de las salsas me encanta). Espero que os guste.

MOJO VERDE

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

20-30 ramitas de cilantro (solo las hojas) o perejil picado (2 cucharadas)

1 cucharadita de sal

150 gr. de aceite de oliva

15 gr. de vinagre

PREPARACION

1. Ponga el ajo y el cilantro o perejil en el vaso y pique 2 seg/ vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Incorpore la sal, el aceite y el vinagre. Triture 3 min/ vel 5-10 progresivamente para ligar la salsa y obtener una textura uniforme. Vierta en un bol y sirva con patatas, mariscos o pescados o guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Fuente: Cocina fácil y saludable

Fideos con verduras

Buenas tardes, aqui estoy de nuevo, después de un periodo vacacional.
Espero que no os hayais olvidado de mi blog y que hayais consultado recetas para vuestras comidas veraniegas y que vuestras vacaciones hayan ido muy bien.

Hoy subo esta receta que desde que la hice la primera vez me encantó, y hoy ha sido el almuerzo en casa, ya lo sabeis, y si no os lo digo, que me encanta la pasta, y como se puede acompañar con lo que sea, es un plato perfecto y más si después de las vacaciones estamos haciendo deporte para quitarnos esas calorias que hemos pillado, tiene pocas calorías por ración, solo 416, porque la acompañamos con verduras. Os animo a prepararla porque es rápido de hacer y queda buenisima.

FIDEOS CON VERDURAS

INGREDIENTES

150 gr. de cebolla cortada en cuartos

4-5 ramitas de perejil fresco

75 gr. de pimiento rojo cortado en trozos

75 gr.de pimiento verde cortado en trozos

100 gr. de berenjena cortada en trozos

100 gr. de zanahoria cortada en trozos

1 diente de ajo

60 gr. de aceite de oliva

1 1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)

1 pimienta de cayena (opcional)

200 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

200 gr. de agua

300 gr. de fideos gruesos (fideuá)

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla, el perejil, los pimientos, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, la sal y las pimientas y trocee 4 seg/ vel 5. Rehogue 10 min/ 120ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara

2. Incorpore el tomate y sofría 5 min/ 120ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara

3. Incorpore el agua y caliente 3 min/ Varoma/ giro a la izqda./ vel. cuchara.

4. Añada los fideos y remueva con la espátula. Programe el tiempo indicado en el paquete/ 100ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara. Vuelque en una fuente y sirva.

Fuente: 100 recetas económicas

Brownie rápido

Buenos días!!

¿Como llevais las vacaciones? espero que las esteis disfrutando sea donde sea que esteis!!
Hoy os traigo una receta dulce, ayer estuvieron algun@s amig@s de mis hijos y sus mamis pasando la tarde en la piscina, y como no tenía mucho tiempo para hacer algo, me decidí por este dulce, un brownie rápido; y cierto que se hace rápido, en 25 minutos está listo y queda buenísimo.
Normalmente los brownies se hacen con nueces, pero en ese momento no tenía, así que pensé en que ponerle, y como tenía galletas tipo María, con ellas lo hice. Lo presenté ya cortados a cuadraditos en moldes de papel de magdalenas. Os animo a hacerlo, porque no os quitará mucho tiempo y es una buena merienda para estas tardes "piscineras" de verano.

BROWNIE RÁPIDO

INGREDIENTES

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (y algo más para untar el molde)

50 gr. de harina de repostería (y algo más para espolvorear el molde)

100 gr. de azúcar

3 huevos

250 gr. de chocolate fondant en trozos

100 gr. de galletas tipo Maria

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180ºC. Engrase un molde de 20x20 cm aprox. con mantequilla y espolvoree con harina.

2. Ponga en el vaso la mantequilla, la harina, el azúcar, los huevos y el chocolate fondant y mezcle 30seg/ vel 5.

3. Agregue las galletas en trozos y remueva 20seg/ vel 3. Vierta en el molde preparado repartiendo bién la masa. Dele unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie y que salga el aire. Hornee durante 15 min a 180ºC. Si acabado este tiempo comprueba que aún no está muy cuajado puede dejarlo unos 10 min más, aunque este browney debe resultar húmedo por dentro. Desmolde para que no se pase de cocción, y sirva templado o frío cortado en cuadrados.

Fuente: Cocina fácil y saludable de Thermomix

Arroz caldoso

Buenos días a tod@s, ya estamos a 18 de julio, se me está pasando este mes volando.

Hoy os traigo una receta de arroz, el fin de semana pasado tuve visita de mi hermano y mi cuñada; y el domingo me dijo que porqué no haciamos arroz caldoso para almorzar, nunca lo había hecho, así que me pareció una buena idea y así lo probábamos, con estas cantidades salen unas 6 raciones.
El resultado ¡éxito total!, no quedó nada, está buenísimo ¡os animo a hacerlo!

Por cierto, hoy hace un año que inauguré este blog, y esta receta es la número 50!!! 


ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES

400 gr. de almejas

300 gr. de gambas

800 gr. de agua

2 dientes de ajo

200 gr. de tomate natural triturado (en conserva)

150 gr. de pimiento rojo

150 gr. de pimiento verde

70 gr. de aceite de oliva

350 gr. de arroz de grano redondo

2 cucharaditas de perejil

1 cucharadita de colorante

1 cucharadita de sal

150 gr. de vino blanco

50 gr. de zumo de naranja

PREPARACIÓN

1. Ponga las almejas en agua con sal para que suelten la arena (aprox. 30 min)

2. Pele las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclare las almejas con agua caliente. Situe el recipiente Varoma en su posición, ponga dentro las almejas, tape el Varoma. Programe 14min/ Varoma/ vel 2. Retire el Varoma y reserve tapado. Cuele el fumet con un colador fino y reserve. Aclare bien el vaso y la tapa.
Nota: Si comprais las gambas peladas, podeis sustituir el agua con las cabezas y cascaras por 800 gr. de caldo de pescado. Se pondrían los 800 gr. de caldo de pescado en el vaso en este paso para que las almejas se hagan, y luego se reservarían tanto las almejas como el caldo de pescado.

3. Ponga el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo y el verde y el aceite y trocee 3seg/ vel 5. Sofría 10min/ 120ºC/ vel 1.

4. Incorpore el arroz y rehogue 2min/ 120ºC/ giro a la izqda./ vel. cuchara

5. Añada al vaso la mitad del perejil, el colorante, la sal, el vino blanco, el zumo de naranja y el fumet o caldo de pescado reservado y programe 13min/ 100ºC/ giro a la izqda./ vel 1. retire el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.

6. Incorpore los cuerpos de las gambas por la abertura y remueva con la espatula.

7. Ponga las almejas en una fuente de servir. Vierta encima el arroz y muévalo un poco con la espátula. Decore con el perejil restante y algunas almejas y sirva inmediatamente.

Fuente: Cocina fácil y saludable de Thermomix