Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces

Buenas tardes, por fin parece que el buen tiempo se está abriendo paso, por eso hoy os traigo una receta que voy a hacer bastantes veces para estos meses que se aproximan.

Es una ensalada de quinoa, este grano que ahora está tan de moda.
¿Qué es la quinoa? Es un pseudocereal, que se consume igual que otros cereales, como el maíz, el arroz o el trigo. Tiene mucha fibra, proteínas y fósforo que nos ayuda a tener una dieta equilibrada y saludable.

Hoy la he probado por primera vez, y la verdad es que está bastante suave y ligeramente crujiente, me ha gustado, animarse y probarla si no lo habéis hecho aún.

ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE NUECES

INGREDIENTES

200 gr. de quinoa

800 gr. de agua

2 cucharaditas de sal

110 gr. de aceite de oliva

2 huevos

media cebolla troceada

1 trozo de lechuga

100 gr. de nueces en mitades

30 gr. de vinagre de manzana

PREPARACIÓN

1. Ponemos la quinoa en el cestillo, lo colocamos dentro de un bol grande y la lavamos con abundante agua fría.

2. Vertemos 800 gr. de agua en el vaso de la Thermomix, 1 cucharadita de sal y 10 gr. de aceite(reservamos el resto para la vinagreta). Introducimos el cestillo con la quinoa en el vaso, colocamos los huevos en el recipiente varoma y lo situamos en su posición. Programamos 20 min/ 100ºC/ vel 4

3. Terminado el tiempo programado, retiramos el varoma, utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo, aclaramos la quinoa bajo el chorro de agua fría y la reservamos en un bol grande. Ponemos los huevos a enfriar en un recipiente con agua fría.

4. Aclaramos y secamos el vaso y ponemos la media cebolla y troceamos 5 seg/vel 5, vertemos en el bol de la quinoa

5. Aclaramos y secamos el vaso y ponemos el trozo de lechuga y troceamos 3 seg/ vel 3, vertemos en el bol de la quinoa y la cebolla

6. Troceamos los huevos y los ponemos en el bol junto con la quinoa, la cebolla y la lechuga

7. Aclaramos y secamos bien el vaso y la tapa. Ponemos las nueces dentro, los 100 gr. restantes de aceite de oliva, el vinagre y 1 cucharadita de sal. Programamos 4 seg/ vel 4.

8. Vertemos esta vinagreta en el bol, sobre la quinoa y las verduras y servimos.

 





























Fuente: Basado en la receta de Mis Thermorecetas